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二人锅创始人梁静:90后究竟在想什么?
发布时间:2021-10-09 00:42
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本文摘要:3月29日,红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举办,二人锅创始人梁静就以上主题跟大家共享了她的观点: 我虽然是90后,但实质上也是一个十年的餐饮人,所以我是一个餐饮杨家炮儿,再加新一代餐饮人的混血儿,既不具备传统餐饮十分做事、严肃闯荡的经验,同时又不具备年轻一代餐饮人新的突破思想和方法。

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3月29日,红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举办,二人锅创始人梁静就以上主题跟大家共享了她的观点:    我虽然是90后,但实质上也是一个十年的餐饮人,所以我是一个餐饮杨家炮儿,再加新一代餐饮人的混血儿,既不具备传统餐饮十分做事、严肃闯荡的经验,同时又不具备年轻一代餐饮人新的突破思想和方法。    今天给大家带给的主题是:90后在想要什么?我们二人锅品牌定位的人群十分精准——80、90后的女性,90后他们讨厌什么?他们讨厌两点: ,讨厌当明星,讨厌夸耀;第二,讨厌消费韩流文化。策划二人锅品牌的时候,我们就深挖了90后的韩流文化,一层一层拨开, 内涵的是韩剧文化。

都说的女生有没有看完韩剧的吗?目前中国明星市场基本上被韩国明星所影响,韩流文化是我们二人锅 精准的横向细分市场。    90后的人群 讨厌的是低 特 的产品。什么是低 ?成婚的或已婚的,有男朋友、女朋友的都会有一点点点子,哪一天我也相恋一下,去釜山。

如果让90后的人群自由选择,一个很普通的餐厅,一个很有明星气质的餐厅,他不会入哪里?一定会自由选择低 的餐厅。二人锅整个调性十分时尚年长,夸耀明星化,顾客入到餐厅就像一个摄制场景,摄像机、化妆镜的感觉,所以每一个顾客感觉好可爱,一般拿手机都会自拍电影,灯光效果十分好,基本上不必美颜就早已十分可爱了,所以是一个超强预期的感觉。二人锅餐厅,主要是靠十分体贴的韩国服务和产品去逃跑顾客的心。服务是叩头式服务,我们在韩国找到一些80、90后餐厅这样做到,不是传统的但较为新潮,我们感觉十分好。

在天津推展时,我特地服务,当顾客有滋扰不快乐时,我就站立在那给他们介绍,顾客显得没任何的脾气,实在大家是公平的,十分解读你。    另外,实在我们很牛的地方是的产品,我们产品保有了 地道的韩国原汁原味,在这个基础上,又加到了创意的元素。所以我敢喊出来,我们的产品,甚至高于韩国本土。两个韩国的名模在我们开业时来过,一个星期后他们天天在我们店里,我十分怪异。

他说道,你们的菜做到的知道比我们的韩国还爱吃。这是因为我在韩国用了一年的时间,挖来了韩国的研发团队,我们每个产品都出自韩国人。一个产品要做 ,就去找 的人做到 的事情,所以这个产品口碑上是十分好的,我们北京爱琴海店也不会在4月底开业。

    二人锅主打的产品叫釜山大王章鱼锅,每一条在300克左右,是餐厅预计制为的。餐厅每年有一半的时间不会拿生动的章鱼,打造出现场不吃活章鱼特色。

去年做到这个产品的时候,只不过引发了两派的声音,这也是营销。但当时没预期不会这样,只是实在章鱼十分少见,在餐厅让顾客不吃到活生生的章鱼感觉很好。    可章鱼的管状十分大,死掉不吃没法,所以我们把活章鱼放在锅里,你不会看见章鱼在锅里奄奄一息的过程,有的人实在很好,我要不吃,还有一半实在你好残暴。

不管怎么样,产生的效果是每个人都把锅里的章鱼都吃了,这是一个十分好的结果。有正面的声音也有相反的声音,没关系,我们就必须这样的话题感,所以活章鱼效果十分好。这也是我们十分 的产品之一。

    我们还有互联网的玩法,现在互联网早已仍然是新词了,前两天余校长托,以后的餐饮全部都是互联网餐饮,这个我们十分尊重,不管是传统名门还是互联网名门,以后一定都是互联网的餐饮。    那二人锅在互联网上做到了什么?我们把产品和韩剧文化融在一起了,我们的产品就是CP套餐,和韩剧展开融合,每一个产品代表一个男性和一个女性人组,然后做到投票,线上线下可以对话,投票得奖的顾客可以来餐厅再行用餐。大家睡觉过程中,把教给的东西和看见的东西融在一起,只不过这就是一种文化,所以这是我们的一种玩法。

    二人锅新形象是去年改建新的定义的,我们特地拿了一家老店做到测试,看它究竟对营业额有什么协助,结果找到营业额必要快速增长50%,而且从那之后仍然没落下来。当形象、人群、调子找对的时候,营业额是直线快速增长的。

爱琴海天津店开业时,我们做到了一个走红毯的活动,请求了韩国男模,他们穿着得十分十分帅气,当时的传播效果十分好。吸取的粉丝是1600人,照片传播量多达万人。

非常简单的几天的活动,效果十分好,在爱琴海引发了十分大的震撼。    我们还做到社群励志共享,主要是在线上做到共享。因为我们找到80、90后,甚至还有一些管我叫阿姨的小女生说道,梁静阿姨,我知道不告诉我以后应当做到什么,我是打零工还是创业,他们知道没方向感,家庭过于良好了。所以我出了她们的大姐姐或者是阿姨,给她们传授一些经验。

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我也是一个富二代,为什么创业二人锅,我看上的是它的市场前景,所以用共享一些观点,期望能帮到一部分女性粉丝。    关于互联网的产品玩法,除了百度店内之外,我们也在做到韩流的时尚产品。有章鱼、肉、酱,都是密封好的,将来你可以从网上卖到这些产品,随时在家里不吃,而且享用到包价。这是我们互联网的部分产品,是必要需要带给销售额的。

以前我谈的都是玩法,可以让你的口碑、堂食营业额快速增长的部分,而这部分是显互联网销售的减少,不会在今年5月份上线。    去年7月份,我们带上女粉丝去釜山展开了妇女BOOS摄制,探访了十分爱情或者悲伤的景点。另外就是韩国美食,我们去找了所有跟二人锅产品有关联的,而且十分有意思,十分地道的餐厅,做到了一些合作,把他们的产品讲解给中国的消费者。一个是美食,一个是韩剧,我们今年还不会之后拍电影,往综艺线路抵达,每次请求10个女粉丝联合去。

我们目的是什么?在这个过程中让粉丝老大我们传播喜怒哀乐。    第三,用娱乐文化来政治宣传传统餐饮。

去年的韩剧摄制,就是用韩剧的娱乐文化政治宣传了传统餐饮。我们从韩国引入 牛的剧目《神厨秀》,做到1月3号北京首演,下一场是5月6号在天津,这个和我们餐饮息息相关,他们舞台首演的就是一个厨房的场景,所有人穿着的都是厨师的衣服,他们在舞台上唱、跳跃,做到美食,还让观众去享用他们正在做到的食品,我们可以植入二人锅的品牌。当天的那场秀应当是1000人满座,现场就没冷场的点。

    以上三点都是谈餐饮的部分,我也讲讲我个人的感觉。这本书《0到1》很多人都看见了,看完了教给了什么?我教给两点: ,独占产生高额利润。之前有一个小伙伴回答我,怎么做一个有高额的利润餐饮,还让它持续不下降。我说道,你要这么想要就不要创业了,在独占的行业当中才确实有机会做到高额利润。

我们二人锅逃跑了三个角度: ,85、90后年长的女性人群,而且是讨厌韩流的大人群。第二是火锅,第三就是韩风,这是未来5年、10年90后十分热衷和十分大众的细分领域。我们逃跑这三个维度融合在一起的细分市场,捉的就是这个垄断市场,做这个垄断市场的大哥,就可以取得独占的话语权。

    第二,要在最重要问题上和别人观点不一样。这个说道一起很更容易,怎么来融合自己呢?大家前几年还在讲学习海底捞,现在谈的早已很少了,海底捞十分好,我个人也很崇拜,但是时代早已不一样了,海底捞的人群和我的人群是几乎不一样,当你的定位人群都不一样的时候,你再行自学他有意义吗?    我做到的是80、90后的细分人群,所以我会自学海底捞,但是我会想要办法政治宣传它,因为它是做到80以前年代人群的服务,我要做到80以后的超强预期服务,我跟它不一样。市场有所不同了,人的生活态度有所不同了,仍然是一个市场定位了,面临你自己的品牌定位,自己的产品要有自己的思维,要深刻印象分析你要做到的是什么事情。

你不会找到你看见的整个市场是跟别人不一样的,你有可能寻找横向细分的市场,能做一个独占的市场。    我个人的共享是不忘初心。很多做到餐饮的人回答大哥们,能无法给我一些绝招,给我一些秘籍,只不过知道没秘籍,餐饮就是脚踏实地。

前两年说道互联网,过两年不一定说什么东西了,你是不是能抬寄居这样的欲望,是不是还能脚踏实地做到你该做到的事情,同时再加新的东西融合得更佳?踏踏实实,随时想要你的想法是什么,你为什么做到这个项目,无法被他们欲望,无法因为短期我的利润上升了,我的原材料、人工成本下降了,就偷工减料,违反了我们做到事情的初心。最重要的是,时时刻刻警告我们自己,我们不忘初心。    我们怎么做自己的核心竞争力?产品、技术是不是我们的核心竞争力?《第五项修练》更加看起来哲学书,我指出确实的企业,核心竞争力是你的团队,是团队大大自学茁壮的速度,它一定要慢于你的竞争对手。

这个能力说道一起更容易,做到一起知道很难。我们可以自学,可以茁壮,可以迫自己,迫团队,但是你是不是对比你的竞争对手,他们在做到什么事情?速度是什么?你一定要分析,分析完要打破他们,才能在横向细分领域做到大哥,才有可能取得独占地位。


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